オレンジピールの入ったミルクチョコレートっぽいと言ったらわかりやすいでしょうか？
ほのかに感じられるオレンジ系の酸としっかりとした厚みと滑らかな舌触り。
ミルクチョコレート感マシマシ
冷めると甘さが際立ってきます。

カトゥアイ種

コク●●●○○
苦味●●○○○
酸味●●●●○
甘味●●●●○
香り●●●○○

中煎り


コスタリカ チリポ　インペリオ・ロホ マイクロミル　エル・イゲロン農地
・所有：ホセ・エランディオ・アルバラード
・所在：サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ブエナ・ビスタ　Buena Vista de Livas de Perez Zeledon
・標高：1,730m〜1,875m
・栽培品種：カトゥアイ
・精製設備：デサカフェ社（しっかりと基礎を打った建屋内に移設）
・精製設備機能：石抜きトラップ、フロータータンク、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去
・乾燥場：木製枠3段ドライベッド、パティオ
・保管場：専用の保管庫
・精製：精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト。
・乾燥：ドライミル　
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別。

チェリーの買い取り価格の安さに悩むホセ、ジョニーのアルバラード兄弟がパーチメントまで仕上げ品質で勝負すると決意。
2014年12月に設備が設置されたため13-14クロップを駆け込みで少量精製。
14-15から本格生産に入った。一緒に取り組んでいた弟ジョニーはせっかちな性格のため慎重な性格の兄にしびれを切らして翌年に独立してしまったが、その後も乾燥場棚の増設、パーチメント専用保管庫（以前は使われていない住居を保管庫替わりにしていた）やミル建屋（以前は吹きさらしの小屋）の設営等、年を追うごとに着々と整備している。
また、所有する山から豊富な水を得ることができており、水を潤沢に使用できるコスタリカでは珍しいミル。