収穫したチェリーをハンドピックし、完熟した豆だけをそのまま棚で天日乾燥する方法の「ナチュラル」で精製したもので、手間隙掛けた分発酵臭がなくなりました。これこそ「スーパーナチュラル」の豆です。
しかし、手間隙掛けたうえに、生産量は限定され極端に少ないので、価格が高くなってしまいます。
ボディもしっかりしていて「最高！！！」な出来です。
まず香りが凄いです。トロピカルな果物の香りが漂うんです。甘い香りなんです。
一口飲むと口の中から鼻の穴にピーチのような優しい甘さが広がります！
牛乳を入れるとフルーツ牛乳のように甘い。
コーヒーは果物だって言う事を実感できる逸品です。
ティピカ種
コク●●●○○
苦味●●○○○
酸味●●●○○
甘味●●●●●
香り●●●●●
中煎り
生産者：ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家
※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた（コンガの中のより狭い地区の名）
所在：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高：ウェットミル2,050m、周辺農家1,900-2,200m
収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル：ウォテ・コンガ ウォッシングステーション
ウェットミルオーナー：Adane Alemaehu
ウェットミル工程：選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。20日程度。乾燥中も手選別を施す。
ナチュラル（非水洗式）
収穫した果実を天日や機械で乾燥させて脱穀し、生豆を取り出す方法。
イルガチェフェ ナチュラルは天日干し。
欠点や混入物が多く入ってることもあります。
柔らかな酸味で、豆の本来の味が楽しめます。
ウオッシュト（水洗式）
収穫した果実を貯水槽に入れ、未熟豆やごみ・小石などの不純物を取り除いた後、果肉除去機で果肉を取り除き、果肉のぬかるみを発酵槽で豆の粘着質を取り除く。
欠点や混入物が少ないが、精製状況によっては発酵臭がする場合があります。
綺麗で澄んだ酸が楽しめます。
