生産者：ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家
※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた（コンガの中のより狭い地区の名）
所在：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高：ウェットミル2,050m、周辺農家1,900-2,200m
収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル：ウォテ・コンガ ウォッシングステーション
ウェットミルオーナー：Adane Alemaehu
ウェットミル工程：選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。20日程度。乾燥中も手選別を施す。

ナチュラル（非水洗式）

収穫した果実を天日や機械で乾燥させて脱穀し、生豆を取り出す方法。
イルガチェフェ　ナチュラルは天日干し。

欠点や混入物が多く入ってることもあります。
柔らかな酸味で、豆の本来の味が楽しめます。


ウオッシュト（水洗式）

収穫した果実を貯水槽に入れ、未熟豆やごみ・小石などの不純物を取り除いた後、果肉除去機で果肉を取り除き、果肉のぬかるみを発酵槽で豆の粘着質を取り除く。

欠点や混入物が少ないが、精製状況によっては発酵臭がする場合があります。
綺麗で澄んだ酸が楽しめます。