アラビカコーヒー発祥の地といわれるエチオピア。南部シダモ地方イルガチェフェ地区の標高3200mのラッコ山麓地域で収穫され、特定の精製工場のみで精製された豆。通 常流通している豆より収穫エリアが限定されることにより、香味の個性が明確になっております。 在来種であるティピカ種100％を水洗式(ウォッシュト)で仕上げてあります。
エチオピアの主な生産地はコーヒーの名の由来といわれているカファ地方、南部シダモ地方、東部山岳地帯のハラーです。イルガチェフェはエチオピアのコーヒーの中では最高位 にランクされ、主にドイツなどヨーロッパへ輸出されています。

ナチュラル（非水洗式）

収穫した果実を天日や機械で乾燥させて脱穀し、生豆を取り出す方法。
イルガチェフェ　ナチュラルは天日干し。

欠点や混入物が多く入ってることもあります。
柔らかな酸味で、豆の本来の味が楽しめます。


ウオッシュト（水洗式）

収穫した果実を貯水槽に入れ、未熟豆やごみ・小石などの不純物を取り除いた後、果肉除去機で果肉を取り除き、果肉のぬかるみを発酵槽で豆の粘着質を取り除く。

欠点や混入物が少ないが、精製状況によっては発酵臭がする場合があります。
綺麗で澄んだ酸が楽しめます。